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西餐厅解决方案

西餐厅解决方案

       

       西餐厅从营业面积上来讲,属于中小型餐厅,但西餐厅在经营方面,有别于中餐厅,有其特殊的管理特性。

       西餐厅环境优雅,消费档次较高;消费形式多样,零点、套餐居多。而且点餐时,按人员分开点;严格的上菜顺序;服务要求高,人力成本高;食材较贵,菜品成本卡相对标准。

 

      一、点菜方式比较:

        触摸屏点菜:应是目前西餐较为流行点菜方式。应用多年。点菜流程是,当客户坐下来,浏览菜单,服务员陪同记录在手工单上,服务员确认清单后,将手工单输入到邻近的触摸屏电脑中,厨房出单,开始备餐。服务员将触摸屏旁边打印机打印出来的总单放于客人餐桌上,供划菜确认。此点菜方式优点是稳定,但效率并不太高,在就餐高峰期时,有时会忙不过来。目前大部分餐厅在使用。

      

触摸屏点菜器

       二智能手机、ipod点餐:

  要提高西餐厅点菜效率,就要引入无线点餐。由于餐厅注意形像档次,所以一般普通按键式点菜器很少入选为西餐厅使用。前几年,流行个人掌上电脑PDA,但随着近年智能手机的流行,PDA被淘汰,太优软件无论从以前的PDA,还是现在智能手机,都领先于同行。太优自主研发的智能手机APP点菜系统,支持iOS、Android平台,应用在西餐厅,服务员使用iphone手机、ipod,为客人点菜,大大提升餐厅形像。提高点菜效率。


智能手机点菜器


       三.ipad电子菜谱自助点餐:

  太优自主研发的ipad电子菜谱系统,无缝对接太优后台餐饮系统实现自助点菜功能。服务员交ipad交给客人,客人随手划动菜谱,就如同翻阅传统纸质菜单一样,遇到喜欢的菜,点击保存,完成后,将ipad交给服务员。服务员拿到ipad后,进入专用的服务员工作区域,看到客人点的菜,唱菜确认,没有问题后,输入服务员密码,发送下单,点菜完成。ipad上可以保留10桌客人的未发达点菜内容。这样一台ipad可以在多桌之间使用。

       此点菜流程的最大优点是,点菜过程服务员不需要陪同,而这个时间是点菜整个过程最长的时候。因此大大提高服务员的工作效率,为餐厅节省人力成本。

       太优ipad电子菜谱最大的优势在于100%还原传统纸质菜单使用习惯,菜品图片、菜品位置可随意调整,一键更新。让你每天的菜单都可以不重样(详细介绍参见产品中心:电子菜谱点菜。)。

       西餐厅套餐跟普通中餐套餐不同,普通套餐通常是由几个固定的菜组合起来,然后定一个优惠的套餐价。西餐厅套餐,我们称之为多选多模式,即每个分类中可以做31,或者21,但套餐总价不变;有时也有更换某个餐品,加价8元情况。这些都能事先在系统设置中,可选择的范围都是固定的,太优系统对上面的功能完美支持。使用灵活而又得到管理控制。


ipad点菜

 


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